Plantilla
Lista de control de apertura y cierre
Es la primera cosa que conviene tener escrita en cualquier local, antes de pensar en cualquier sistema. Imprimila, pegala atrás del mostrador y ajustala a tu negocio: sacá lo que no aplica y agregá lo tuyo.
Al abrir
- Revisar que el local quedó como se dejó anoche
- Encender equipos: luces, cartelería, cafetera, hornos, cámaras de frío
- Anotar la temperatura de heladeras y freezers
- Contar el fondo de caja y dejarlo registrado
- Leer los avisos que dejó el turno anterior
- Revisar faltantes urgentes antes de que abra el público
- Controlar vencimientos de lo que se repuso ayer
- Repasar la limpieza de mostrador, baños y salón
Durante el turno
- Anotar cada faltante apenas se detecta, no al final
- Registrar mermas con el motivo (roto, vencido, mal estado)
- Reponer góndola y anotar lo que quedó sin reponer
- Dejar por escrito lo que hay que avisarle al turno siguiente
- Registrar novedades de proveedores y entregas
Al cerrar
- Cierre de caja y arqueo, con diferencia anotada si la hubo
- Última lectura de temperaturas
- Apagado de equipos que no quedan encendidos
- Limpieza final y basura afuera
- Preparar lo que necesita el turno de la mañana
- Dejar escritos los pendientes que no se llegaron a hacer
- Cerrar y confirmar alarma
Si la lista se completa en papel todos los días, en un mes vas a tener información valiosa que hoy no tenés. Y si te cansa archivar papeles, ese es exactamente el momento de pasarla a una aplicación: no antes.
Seguir por acá