Rubro · Gastronomía
La cocina, el salón y los turnos, en una sola aplicación.
La parte que el cliente no ve: qué se prepara, qué falta, qué se controló y qué le queda por hacer al turno de la noche.
Lo que pasa hoy
- La producción del día se define de memoria y cambia según quién esté.
- Los controles de cocina se hacen, pero no quedan registrados.
- El turno de la noche no sabe qué pasó en el del mediodía.
- En temporada entra gente nueva y hay que explicar todo de cero.
- Los pedidos se toman a mano, y la cocina, el reparto y la caja se enteran cada uno por su lado.
Lo que queda resuelto
- Tareas de apertura, cambio y cierre
- Producción y preparaciones del día
- Controles de cocina y heladeras
- Faltantes de insumos
- Avisos entre turnos
- Pedidos, comandas de cocina, reparto y caja
- Reportes para el encargado
La temporada es el momento de la verdad
En Maldonado un local puede duplicar su personal en diciembre. Cuando las tareas están escritas, alguien que entra en enero puede trabajar el primer día sin que el encargado le explique cada cosa dos veces.
Del pedido a la caja, en una pizzería
En Maldita Pizzería los pedidos se tomaban a mano. Hoy se cargan en una aplicación: la cocina recibe solo lo que tiene que preparar, los pedidos de delivery salen asignados a un repartidor y los cobros quedan en la caja, con quién cobró cada uno.
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Empezamos por el diagnóstico: dos semanas mirando cómo trabajan hoy, y un informe con lo que conviene resolver primero.